Cremona arrollada de jamón y queso

Panes

INGREDIENTES


  • Amasijo:

  • Harina 0000 500 grs
  • Malta 5 grs
  • Azúcar 5 grs
  • Agua 250 cc
  • Sal 13 grs
  • Levadura 20 grs

  • Empaste:

  • Margarina 125 grs
  • Harina 0000 35 grs

  • Relleno:

  • Jamón cocido 100 grs
  • Queso de rallar 100 grs

  • Decorar:

  • Huevo 1
  • Semilla de amapola 1 puñado

jamón queso panadería

Para la masa, hacer una corona con la harina y salar por fuera, en el centro colocar la malta, azúcar, levadura y agua tibia.

Comenzar a tomar de adentro hacia fuera hasta tomar. Amasar por unos cuantos minutos y descansar tapada hasta leudar al doble.

 

Para el amasijo, mezclar la margarina con la harina.

 

Para el hojaldre, estirar la masa de manera rectangular y untar con el empaste, cerrar con una vuelta simple y descansar en frío por 30 minutos.

Repetir 3 veces más girando el pliegue hacia la panza cada vez que estiramos.

 

Para el armado, estirar un cuadrado, pinchar y cubrir con jamón, queso rallado. Enrollar y tajear logrando los pétalos sin llegar al centro (logrando la forma de la cremona).

 

Pintar con huevo y espolvorear con semillas de amapola.

 

Cocer al horno fuerte por unos 15 minutos y luego bajarlo, cocer por unos 15 minutos más o hasta dorar.