Panes
Ciabatta de pastrón casero con Diego Topa
INGREDIENTES
- Tapa de asado 1 kilo
- Vino tinto 500 cc
- Ciabatta c/n
Marinada:
- Agua 1 litro
- Ajo 1 cabeza
- Sal gruesa 50 grs
- Azúcar 10 grs
- Pimienta en grano 20 grs
Aderezo:
- Pimentón 150 grs
- Ají molido 10 grs
- Laurel 3 hojas
- Ajo 2 dientes
- Aceite de oliva
Desgrasar la carne.
Colocar la pieza en un bol y agregarle los ingredientes de la marinada y agua hasta cubrir. Llevar a la heladera por 1 día tapado en film.
Enjuagar la pieza y colocar en asadera. Untar con la mezcla del aderezo de ambos lados y colocar vino hasta la mitada de la altura de la carne junto con la hoja de laurel.
Cocer al horno, tapado con aluminio a fuego bajo por un par de horas aproximadamente.
Dejar enfriar, cortar fetas y armar el sándwich.
