Ciabatta

Realizar una corona con la harina, en el centro colocar el extracto de malta, la levadura disuelta en agua y la sal por fuera de centro.

Amasar hasta formar una masa uniforme y dejar descansar por unos 20 minutos.

Pasado los 20 minutos integrar el relleno mezclando (aceitunas descarozadas picadas y morrón salteado).

Estirar sobre la mesada bien enharinada en forma rectangular de 3cm de alto y dejar reposar por 30 minutos.

Espolvorear con abundante harina. Cortar las piezas cuadradas de 200 grs con un cuchillo filoso.

Dejar recuperar el levado y hornear a 180ºC en placa enharinada.