Ciabatta

Panes

INGREDIENTES

  • Harina 0000 500 grs
  • Extracto de malta 15 grs
  • Levadura de cerveza 30 grs
  • Sal fina 7 grs
  • Agua 300 cc

  • Relleno:

  • Aceituna negra 100 grs
  • Morrón rojo 100 grs
  • Rellenos a gusto

relleno

Realizar una corona con la harina, en el centro colocar el extracto de malta, la levadura disuelta en agua y la sal por fuera de centro.

 

Amasar hasta formar una masa uniforme y dejar descansar por unos 20 minutos.

 

Pasado los 20 minutos integrar el relleno mezclando (aceitunas descarozadas picadas y morrón salteado).

 

Estirar sobre la mesada bien enharinada en forma rectangular de 3cm de alto y dejar reposar por 30 minutos.

 

Espolvorear con abundante harina. Cortar las piezas cuadradas de 200 grs con un cuchillo filoso.

 

Dejar recuperar el levado y hornear a 180ºC en placa enharinada.