Chipa y pretzel

Panes

INGREDIENTES

  • 🧀Para los CHIPA🧀.
  • - Queso semiduro 100gr.
  • - Queso rallado 100gr.
  • - Manteca 120gr.
  • - Huevo 1 und.
  • - Leche 100cc.
  • - Sal fina 5gr.
  • - Fécula de mandioca 400gr.
  • 🥨Para los PRETZEL🥨.
  • - Harina 000 500gr.
  • - Sal 12gr. - Levadura 20gr. - Agua 250cc.
  • - Extracto de malta 1gr.
  • - Manteca 5gr.

  • Para terminar:

  • - Sal entre fina c/n.

Para los CHIPA🧀.
1.⚡Mezclar la manteca pomada con el huevo, la sal y la leche. 
2.⚡Agregarle los quesos y por último la fécula. 
3.⚡Tomar la masa agregando leche en caso que lo requiera hasta lograr una masa tierna. 
4.⚡Formar las piezas del tamaño deseado.

5.⚡Colocar en una placa para horno. 
6.⚡Hornear a 180ºC, hasta que empiece a dorar.

 

Para los PRETZEL🥨
1.⚡Amasar todos los ingredientes juntos hasta tener una masa lisa y firme.

2.⚡Dejar puntear 30 minutos y pesar pastones de 80grs, bollar y dejar descansar nuevamente. Aplastar y formar como baguettes.

3.⚡Dar la forma característica de pretzel y colocar sobre placas enmantecadas.

4.⚡Disolver 4 cucharadas grandes de bicarbonato de sodio en 3 litros de agua.

5.⚡Dejar fermentar y pochear 10 seg en la solución de agua y bicarbonato de sodio. 
6.⚡Colocar nuevamente sobre placas enmantecadas, espolvorear con sal gruesa y hornear a 180ºC hasta que se dore de color oscuro.
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