Rosca de arroz con pollo para Navidad

Para la leche de coco, hervir la leche con el coco por varios minutos. Colar y reservar.

Aparte, hervir el arroz en agua y sal, pasarlo un poquito y dejar enfríar en un bol.

Agregar las arvejas, verdeo picado, jamón en tiritas, zanahoria rallada, ralladura de limón, pechuga desmenuzada (previamente hervida y mezclada con el queso crema más un par de cucharadas de la leche de coco), mayonesa, sal y pimienta.

Integrar bien y colocar el relleno en un molde savarín (untado con aceite), presionando un poquito.

Reservar en heladera, desmoldar.

Para la ensalada, cortar el pepino y tomate en rodajas y la cebolla en Juliana. Aderezar con olive y aceto y salpimentar.