Navidad
Profiteroles rellenos navideños
INGREDIENTES
Masa:
- Agua 375 grs
- Sal 1 pizca
- Azúcuar impalpable 50 grs
- Manteca 150 grs
- Harina 0000 225 grs
- Huevo 5
Cremas:
- Queso blanco
- Manteca
- Roquefort
- Mayonesa
- Mostaza
Rellenos:
- Atún
- Jamón crudo
- Jamón cocido
- Queso de máquina
- Provolone
- Tomate seco hidratado
- Aceituna
- Manzana
- Apio
- Nuez
- Rúcula
- Albahaca
- Mozzarella
- Tomate cherry
- Pepino
- Rabanito
- Pollo
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta
Derretir la manteca en el agua hiriviendo, sumar azúcar impalpable. Una vez derretida la manteca integrar la harina de una sola vez, revolviendo con cuchara de madera. La masa se va a despegar sola. Retirar del fuego, dejar enfriar e integrar los huevos de a uno con la cuchara de madera.
En placa enmantecada, hacer formas de profiteroles con la masa en manga sobre fuente para horno. Cocer en horno fuerte por 10 minutos y luego bajar el horno para que seque, cocer por 10 minutos más.
Rellenar combinando los ingredientes para hacer cremas y sumar los ingredientes del relleno a gusto.
