Pollo relleno navideño con salsa de limón y papas al horno

Navidad

INGREDIENTES

  • Pollo 1
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta

  • Relleno:

  • Cebolla 4
  • Puerro 3
  • Jamón cocido 150 grs
  • Panceta 250 grs
  • Champignon 250 grs
  • Mozzarella 200 grs
  • Queso sardo 200 grs
  • Tomillo
  • Tomate secho hidratado 1 bandeja
  • Espinaca 1 atado

  • Salsa:

  • Crema de leche 500 grs
  • Ralladura de limón 2
  • Jugo de limón 1
  • Azafrán 1 cápsula

  • Guarnición:

  • Papa 1 kilo
  • Ajo 1 cabeza
  • Perejil
  • Manteca

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Tomar el pollo y deshuesarlo sin retirar la piel ni abrirlo tipo matambre. Formar una especie de bolsa. Reservar.

 

Para el relleno, en sartén con oliva, rehogar las cebollas y puerros picados. Cuando transparentan, sumar el jamón y panceta en tiritas más los hongos en cuartos. Salpimentar.

Dejar enfríar y sumar el queso y mozzarella rallados más el tomillo y los tomates secos hidratados picados más la espinaca en crudo.

 

Rellenar el pollo y cerrar con hilo parrillero. Colocar en placa aceitada y cocer al horno medio por unos 30 minutos.

 

Para la salsa, reducir la crema en sartén y sumar el jugo y ralladura de limón, integrar, incorporar el azafrán, salar y cocer por un par de minutos más.

 

Para la guarnición, cortar las papas en cuña, con cáscara y cocer al horno fuerte en placa aceitada caliente por unos 30 minutos. Saltear en manteca con ajo y perejil.