Picada navideña
INGREDIENTES
Berenjenas en escabeche:
- Berenjena 1
- Aceite de oliva
- Ají moildo
- Pimentón dulce
- Ajo 2 dientes
- Vinagre de vino
- Agua
- Laurel
- Sal
- Pimienta
Papas bravas:
- Papa 500 grs
- Sal
- Vinagre
- Ají molido
- Aceite de oliva
- Pimentón
- Locoto
Mortadela grillada:
- Mortadela 1
- Rúcula
- Sal
- Tomate
- Aceto balsámico
Pinchos de pollo:
- Pechuga 1
- Panceta ahumada 200 grs
- Mostaza
- Sal
Bastones de mozzarella:
- Mozzarella 500 grs
- Harina c/n
- Huevo c/n
- Pan rallado c/n
- Aceite
Berenjenas en escabeche: Cortar las berenjenas en ruedas y dorar de lado y lado en oliva en sartén. Agregar ajo, salpimentar y condimentar. Incorporar vinagre y agua hasta cubrir la base de la sartén. Ir dando vueltas las berenjenas y cuando están cocidas retirar.
Papas bravas: Pelar y cortar las papas en cuña, blanquear por 5 minutos en agua, vinagre y sal. Colocar en un bol y aderezas con el aceite, ají molido, pimentón y el locoto rallado. Salar. Terminar la cocción en el horno fuerte en placa caliente aceitada.
Mortadela grillada: Grillar vuelta y vuelta las rodajas de mortadela en plancha con un chorrito de aceto. Hacer un colchón de rúcula y servir sobre éstas con oliva y tomates en cubitos. Salar.
Pinchos de pollo: Salar y pintar los bastones de pechuga con mostaza, envovler con panceta y colocarle el palillo de brochette. Cocer en horno fuerte por 15 minutos.
Bastones de mozzarella: Cortar la mozzarella en bastones, pasar por harina, por huevo y pan rallado. Repetir. Llevar a la heladera por unas horas. Freir.
