Picada navideña

Navidad

INGREDIENTES


  • Berenjenas en escabeche:

  • Berenjena 1
  • Aceite de oliva
  • Ají moildo
  • Pimentón dulce
  • Ajo 2 dientes
  • Vinagre de vino
  • Agua
  • Laurel
  • Sal
  • Pimienta

  • Papas bravas:

  • Papa 500 grs
  • Sal
  • Vinagre
  • Ají molido
  • Aceite de oliva
  • Pimentón
  • Locoto

  • Mortadela grillada:

  • Mortadela 1
  • Rúcula
  • Sal
  • Tomate
  • Aceto balsámico

  • Pinchos de pollo:

  • Pechuga 1
  • Panceta ahumada 200 grs
  • Mostaza
  • Sal

  • Bastones de mozzarella:

  • Mozzarella 500 grs
  • Harina c/n
  • Huevo c/n
  • Pan rallado c/n
  • Aceite

picada

Berenjenas en escabeche: Cortar las berenjenas en ruedas y dorar de lado y lado en oliva en sartén. Agregar ajo, salpimentar y condimentar. Incorporar vinagre y agua hasta cubrir la base de la sartén. Ir dando vueltas las berenjenas y cuando están cocidas retirar.

Papas bravas: Pelar y cortar las papas en cuña, blanquear por 5 minutos en agua, vinagre y sal. Colocar en un bol y aderezas con el aceite, ají molido, pimentón y el locoto rallado. Salar. Terminar la cocción en el horno fuerte en placa caliente aceitada.

Mortadela grillada: Grillar vuelta y vuelta las rodajas de mortadela en plancha con un chorrito de aceto. Hacer un colchón de rúcula y servir sobre éstas con oliva y tomates en cubitos. Salar.

Pinchos de pollo: Salar y pintar los bastones de pechuga con mostaza, envovler con panceta y colocarle el palillo de brochette. Cocer en horno fuerte por 15 minutos.

Bastones de mozzarella: Cortar la mozzarella en bastones, pasar por harina, por huevo y pan rallado. Repetir. Llevar a la heladera por unas horas. Freir.