Paella valenciana para las fiestas

Navidad

INGREDIENTES

  • Sal gruesa
  • Aceite de oliva
  • Pollo 1
  • Conejo ½
  • Pato ½
  • Chaucha plana 500 grs
  • Poroto pallares 500 grs
  • Tomate triturado 2 litros
  • Pimentón dulce
  • Agua c/n
  • Azafrán en hebras 1 cda
  • Arroz calasparra 1 kilo
  • Romero unas ramitas

fiestas guiso paella

Salar la paella (utensilio) con sal gruesa por el borde y sumar oliva en el centro.

Cuando calienta el aceite, sumar el pollo, conejo y pato trozados. Dorar bien las carnes y sumar las chacuhas en crudo (retirar el piolín si lo tiene).

Incorporar el tomate tritudao, los porotos (previamente hidratados y cocidos por 45 minutos), el pimentón y el azafrán. Verter el agua hasta casi cubrir, hervir por 15 minutos y por último agregar el arroz. Cocer por 15 minutos más.

Por último aromatizar con romero.