Navidad
Lengua a la vinagreta criolla para Navidad
INGREDIENTES
- Lengua 1
- Sal
- Pimienta
Caldo:- Zanahoria 1
- Puerro 1
- Apio 1
- Laurel 1 hoja
- Cebolla 1
Vinagreta:- Vinagre 1 parte
- Aceite 2 partes
- Perejil 3 cdas
- Ajo 3 dientes
- Morrón rojo ½
- Morrón verde ½
- Morrón amarillo ½
- Cebolla ½
- Ralladura de limón 1 cda
- Ciboulette 3 cdas
Decorar:
- Huevo 2
Hervir la lengua entera por 2 horas a fuego bajo en olla con agua, sal, pimienta y los vegetales trozados gruesos.
Pelar la lengua cuando está tibia para que sea más fácil y cortar en lonjas finas.
Dorar las lonjas de ambos lados en sartén sin materia grasa.
Para la vinagreta, en un bol, mezclar el vinagre, aceite, ajo, perejil morrones, cebolla y ciboulette picados.
Para el armado, colocar la lengua en una fuente y cubrir con la vinagreta y huevo duro picado.
Conservar en heladera.
