Garrapiñadas navideñas

En perol de cobre (o sartén gruesa), agregar el agua, azúcar y maní y llevar a fuego, siempre revolviendo hasta que se haga un almíbar denso. Retirar del fuego, agregar la esencia y seguir revolviendo hasta cristalizar el azúcar (son varios minutos).

Una vez frío el almíbar, llevar a fuego en sartén, revolver nuevamente hasta que el azúcar suelto se derrita y envuelva al maní. Hacerlo revolviendo un poco, dejar reposar unos minutos, revolver nuevamente, así hasta que tomen un color dorado. Dejar enfriar.