Navidad
Escabeche de berenjenas navideño exprés
INGREDIENTES
- Sal entrefina
- Pimienta negra en grano
- Agua 500 cc
- Vinagre de vino tinto 500 cc
- Berenjena 2
- Ajo 6 dientes
- Laurel 2 hojas
- Ají molido
- Pimentón
- Orégano
- Aceite c/n
Cortar las berenjenas en tirias y escurrir en colador con sal gruesa por unos minutos.
Aparte, llevar a hervor el agua y vinagre con la hojas de laurel, pimienta y ajo. Incorporar las berenjenas y llevar nuevamente a hervor por 3 minutos.
Pasar a un bol, condimentar con ají molido, pimentón, orégano, sal, pimienta y ajo fileteado.
Cubrir con oliva o aceite neutro, reservar en heladera por un par de días.
