Cortar las papas y las batatas en cubos, fritar y reservar. Fondear las verduras con el pollo, condimentar con sal, pimienta, orégano, ají molido y crema.
Batir los huevos con la mostaza y mezclar con las papas, volcar sobre asadera. Dar un golpe de horno y luego retirar y colocar el relleno y sobre el mismo. Colocar la otra parte de la preparación de la papa y cocinar en horno fuerte hasta coagular.
Asar tomates y disponer sobre la tortilla con mozzarella y gratinar en horno.
