Tartas para días de lluvia
INGREDIENTES
- Harina 0000 500 grs
- Vino blanco ½ de vaso
- Sal 1 cda
- Acete de oliva 3 cdas
- Agua fría 250 cc
De verduras:- Zucchini 1
- Berenjena 1
- Cebolla 1
- Morrón rojo 1
- Romero
- Tomillo
- Sal
- Aceite de oliva
- Pimienta negra molida
- Mozzarella 200 grs
De calabaza:- Calabaza 1
- Azúcar 1 cda
- Tomillo
- Sal
- Pimienta
- Aceite de oliva
- Huevo 1
- Cebolla 2
- Queso de rallar 2 cdas
De pollo:- Aceite de oliva
- Pechuga 2
- Puerro 4
- Cebolla 1
- Ajo 3 dientes
- Panceta ahumada 100 grs
- Sal
- Pimienta
- Crema de leche 100 cc
- Queso rallado 2 cdas
- Huevo 3
En un bol, mezclar la harina con el vino, sal, oliva y agua fría. Comenzar a integrar y luego a amasar hasta lograr una masa fina. Agregar agua si es necesario.
Reposar por 30 minutos en film en heladera. Estirar y obtener 3 bases de tartas para moldes de 24 cm. Fonsar los moldes con un poquito de aceite en la base. Cocer por 5 minutos, pinchada y con peso (papel aluminio y garbanzos para que no se deforme) a horno fuerte precalentado.
De verduras: Asar los vegetales en cubos grandes en placa con oliva, sal, pimienta y las hierbas. Cocer por unos 25 minutos a horno medio. Colocar las verduras en las base precocinada, cubrir con la mozzarella rallada y llevar al horno por 10 minutos.
De calabaza, cocer la calabaza en mitades con sal, pimienta, tomillo y oliva. Pisar para obtener puré sumando el huevo y volcar sobre la base precocinada. Terminar con cebollas caramelizdas (rehogar las cebollas en Juliana en oliva y matneca con sal y pimienta hasta dorar) y queso de rallar. Cocer al horno por 10 minutos.
De pollo: en sartén con oliva, saltear el pollo en cubitos, salpimentar, sumar la panceta en bastoncitos, la cebolla y ajo picados y el puerro en rodajas. Volcar el salteado en la masa precocinada más una base de queso de rallar y sumar el huevo batido junto con la crema con sal y pimienta. Cocer por 10 minutos.
