Tartafrola de panceta y brócoli

Masas Saladas

INGREDIENTES


  • Relleno:

  • Aceite de oliva
  • Panceta ahumada 150 grs
  • Cebolla 2
  • Puerro 2
  • Brócoli 2
  • Sal
  • Pimienta

  • Ligue:

  • Huevo 3
  • Queso crema 2 cdas
  • Queso de rallar 1 cda

  • Masa:

  • Manteca 200 grs
  • Harina 0000 250 grs
  • Harina integral 150 grs
  • Yema 1
  • Semilla de lino 1 cda
  • Semilla de girasol 1 cda
  • Agua fría 150 cc
  • Sal 1 cda

brócoli panceta tarta

En sartén con oliva, rehogar la cebolla fileteada con la panceta en bastones, el puerro picado y el brócoli (las florcitas enteras) previamente cocidas al vapor. Salpimentar.

 

Para la masa, en un bol, hacer un arenado con las harinas y la manteca fría en cubitos. Incorporar la sal, las semillas, la yema y comenzar a tomar la masa agregando el agua fría de a poco (puede requerir más o menos agua).

Dejar reposar tapada en heladera.

 

Dividir en dos partes desiguales. Tomar un tercio y reservar para hacer las tiritas.

Forrar el molde de tarta con el resto de la masa y blanquear a horno fuerte por 5 minutos (con peso en el centro para que no se deforme: papel aluminio con porotos).

 

Volcar el ligue (mezclar los huevos, el queso crema y queso de rallar) al relleno y rellenar.

 

Hacer las tiritas y llevar al horno fuerte por 25 minutos.