Tartafrola de panceta y brócoli
INGREDIENTES
Relleno:- Aceite de oliva
- Panceta ahumada 150 grs
- Cebolla 2
- Puerro 2
- Brócoli 2
- Sal
- Pimienta
Ligue:- Huevo 3
- Queso crema 2 cdas
- Queso de rallar 1 cda
Masa:- Manteca 200 grs
- Harina 0000 250 grs
- Harina integral 150 grs
- Yema 1
- Semilla de lino 1 cda
- Semilla de girasol 1 cda
- Agua fría 150 cc
- Sal 1 cda
En sartén con oliva, rehogar la cebolla fileteada con la panceta en bastones, el puerro picado y el brócoli (las florcitas enteras) previamente cocidas al vapor. Salpimentar.
Para la masa, en un bol, hacer un arenado con las harinas y la manteca fría en cubitos. Incorporar la sal, las semillas, la yema y comenzar a tomar la masa agregando el agua fría de a poco (puede requerir más o menos agua).
Dejar reposar tapada en heladera.
Dividir en dos partes desiguales. Tomar un tercio y reservar para hacer las tiritas.
Forrar el molde de tarta con el resto de la masa y blanquear a horno fuerte por 5 minutos (con peso en el centro para que no se deforme: papel aluminio con porotos).
Volcar el ligue (mezclar los huevos, el queso crema y queso de rallar) al relleno y rellenar.
Hacer las tiritas y llevar al horno fuerte por 25 minutos.
