Tarta tricolor de calabaza, espinaca y ricota

Para la masa, en un bol con harina, agregar la manteca fría y comenzar a hacer un arenado, una vez integrados estos dos ingredientes, sumamos el huevo, sal y pimienta y seguimos integrando hasta tomar la masa incorporando agua muy de a poco. Reposar en frío por una media hora y estirar.

Fonsar un molde de 24 cm enmantecado y reservar un poco de masa para la tapa.

Para el relleno de calabaza, cocer la calabaza al horno con oliva, tomillo, sal y pimienta, pisar y mezclar con el huevo y salpimentar.

Para el relleno de ricota, en un bol sumar la ricota con los huevos, la mozzarella rallada, queso de rallar y condimentar.

Para el relleno de espinaca, hervir la espinaca, escurrir y picar. Mezclar con el queso, los huevos y salpimentar.

Para el armado, colocar de base la calabaza, luego la ricota y luego la espinaca.

Tapar con la masa y cocer a horno fuerte por 35 minutos.