En sartén con oliva, saltear la cebolla en Juliana y cuando doran, salar. Sumar la panceta en bastones.
Para la masa, mezclar en un bol la harina, con la sal por el borde exterior. Agregar la levadura diluida en un poquito de agua caliente. Integrar y amasar agregando agua de a poco hasta lograr una masa tipo pizza. Dejar leudar y estirar un rectángulo.
En el centro cubrir una franja en el centro (la parte más larga) con queso rallado, brócoli hervido en agua y sal, el salteado, el ajo picado, la mozzarella, un chorrito de aceite de oliva y rectificar la sal.
En los extremos de masa libres, cortar tiras de adentro hacia fuera (de ambos lados) trenzar de un lado a otro intercalando las tiras.
Colocar en una placa aceitada y cocer al horno medio por 25 minutos.
