Tarta fondeau de queso
INGREDIENTES
- Masa de tarta 2
- Papa 600 grs
- Queso crema 1 pote chico
- Panceta ahumada 150 grs
- Ciboulette 1 atado
- Sal
- Pimienta
Pintar:- Huevo 1
Para la fondeau:- Leche 350 cc
- Crema de leche 150 cc
- Vino blanco 50 cc
- Ajo 1 diente
- Manteca 25 grs
- Fecula de maíz 25 grs
- Queso reggianito 50 grs
- Queso pategras 50 grs
- Queso gruyere 50 grs
Para el relleno, hervir las papas en agua y sal y mezclar con el queso crema, ciboulette picado, la panceta desgrasada en sartén sin materia grasa y picada, sal y pimienta.
Para el armado, disponer una masa sobre tartera aceitada y cubrir con el puré dejando los bordes libres y marcando un círculo cerca del centro de la tarta.
Cubrir con la otra masa, pegar con huevo el círculo central y los bordes. Tajear desde los extremos hacia el círculo cenral obteniendo varias mini porcionoes, pintar la tarta con huevo y girar las para que queden con el relleno hacia arriba.
Cocer al horno medio por 25 minutos aproximadamente.
Para la fondue, rehogar el ajo picado en manteca en una cacerola, incorporar la fécula de maíz y cocinar por una par de segundos. Agregar el vino blanco y sumar la leche y crema cuando evapora el alcohol.
Ir agregando los quesos rallado a medida que revolvemos hasta fundir bien. Salpimentar.
Para servir, cortar el centro y cortar en porciones, colocar la fondeau en el centro de la tarta.
