Tarta de ricota y zucchini
INGREDIENTES
Masa:- Harina integral fina 200 grs
- Harina 0000 100 grs
- Manteca 200 grs
- Agua fría c/n
- Sal
- Pimienta
- Semilla de sesamo negro
Relleno:- Ricota 250 grs
- Queso blanco 200 grs
- Ajo 1 cabeza
- Jamón cocido 100 grs
- Tomate seco 100 grs
- Almendra 50 grs
- Zucchini 2
- Jugo de limón 1
- Ralladura de limón
- Sal
- Pimienta
- Miel 1 cda
- Aceite de oliva
Para la masa, mezclar las harinas con la manteca fría, sal, pimienta, sésamo y agua en cantidad necesaria hasta tomar.
Descansar en frío y estirar un rectángulo del tamaño de una asadera.
Cortar bordes de 1 cm de cada lado y pegar con huevo sobre el nuevo borde para que hagan de contendor del relleno.
Cocer a horno fuerte por 8 minutos. Cubrir con jamón, luego con la mezcla de queso blanco y por último agregar los zucchinis, la ricota y decorar con almendras.
Cocer al horno fuerte por un par de minutos más.
Para el relleno, cortar láminas de zucchini bien finas y aderezar y condimentar con oliva, mil, jugo y ralladura de limón, sal y pimienta. Tapar y llevar a la heladera por una media hora.
Aparte, en un bol, mezclar el queso blanco con el puré de ajo (asarlo con oliva envuelto en aluminio) y los tomates secos picados.
