Tarta de cebollas envueltas y cebollas rellenas

Tarta:

Para la masa : colocar en un bol la harina, sal y el aceite, mezclar con la punta de los dedos hasta obtener un arenado, agregar el agua fría hasta obtener una masa suave. Envolver en papel aluminio y dejarla descansar en la heladera durante 30 minutos .

Estirar la masa sobre una superficie enharinada, forrar un molde redondo o cuadrado de 20 por 20 y reservar en la heladera.

Para el relleno, cortar las cebollitas a la mitad y retirar apenas el centro para dejar una incisión curva.

Blanquearlas durante 2 minutos en agua hirviendo, escurrir y enfriar.

En cada una de las cebollas introducir un trozo de mozzarella y luego envolver como en rollitos con el jamón crudo .

Acomodar estos bocaditos dentro de la masa y volcarle encima el ligue de huevos batidos con la crema queso mozzarella rallado, hornear a fuego moderado hasta que la mezcla está firme y el jamón se vea dorado .

Variantes : se puede reemplazar el jamón crudo por jamón cocido o ahumado.

Cebollas rellenas:

Pelar las cebollas y cortarlas a los ¾ de su altura. Hervirlas en agua y sal durante 10 minutos y vaciarle el centro.

Lavar los champiñones y fetearlos, para luego saltearlos con la panceta, la manteca y un poco del centro de las cebollas picadas .

Agregar la panceta y el pancito cortados en cubitos pequeños .

Por ultimo el perejil picado.

Rellenar las cebollas, colocarlas en una fuente de horno con el caldo y cocerlas otros 10 minutos, servir con puré o ensalada.

Variante: puede ser un tuco en lugar del caldo y en lugar de horno una cacerola tipo de hierro.