Tarta de cebolla, 3 quesos y panceta
INGREDIENTES
Masa:- Harina 0000 300 grs
- Manteca 150 grs
- Agua 150 cc
- Sal 1 cdta
- Pimienta ½ cdta
Relleno:
- Aceite de oliva
- Panceta ahumada 200 grs
- Cebolla 4
- Sal
- Pimienta
- Ajo 3 dientes
- Tomillo
- Romero
Ligue:- Queso parmesano 100 grs
- Queso gruyere 100 grs
- Queso fontina 100 grs
- Crema de leche 100 c
- Huevo 4
- Perejil 1 puñado
Para la masa, en un bol, mezclar la harina, la manteca fría, sal y pimienta y comenzar a integrar junto con el agua también fría. Tomar y descansar en heladera envuelta en film.
Romper con las manos, volver a unir, sin amasar y estirar.
Forrar un molde de tarta enmantecado y blanquear por 5 minutos al horno medio (con peso en el centro para que no se arquee, papel aluminio con porotos).
Para el relleno, saltear en oliva la panceta en bastones, cuando dora, filtrar la grasa y reservar la panceta.
Agregar la cebolla fileteada y salpimentar, sumar el ajo picado y tiernizar.
Aromatizar con tomillo y romero
Para el ligue, en un bol, batir los huevos con la crema, perejil y sal y pimienta.
Para el armado, volcar el salteado sobre los quesos rallados, mezclar y dejar enfríar. Cubrir con el ligue e integrar bien.
Cocer al horno por 15 minutos más.
