Tarta de alcauciles
INGREDIENTES
Masa:
- Harina 0000 150 grs
- Harina integral 150 grs
- Manteca 150 grs
- Huevo 1
- Agua 3 cdas
- Sal
Relleno:
- Corazones de alcaucil 20
- Cebolla 3
- Morrón rojo 1
- Ajo 3 dientes
- Mozzarella 100 grs
- Perejil
- Crema de leche 300 cc
- Huevo 2
- Mostaza 2 cdas
- Sal
- Pimienta
Masa:
Hacer un volcán con las dos harinas.Colocar la manteca en cubos en el centro y arenar con un cornet o con las manos. Importante no amasar.
Volver a armar un agujero en el centro y colocar el huevo y el agua. Integrar sin amasar y dejar en reposo de 1 hora en heladera tapada con film.
Estirar la masa. Forrar el molde y blanquear la masa antes de colocar el relleno.
Relleno:
Blanquear los alcauciles al dente con los tallos bien largos y reservar
Llevar la cebolla y el morrón al horno en una asadera y cocinar hasta que queden tiernos y bien dorados.
Preparar la liason con los huevos, crema, nuez moscada, mostaza, sal y pimienta.
Armado: sobre la masa blanqueada esparcir los vegetales cocidos y la mozzarella rallada. Cubrir con la liga. Cocinar en horno medio hasta que coagule la liga.
