Tarta de acelga de Nibia
INGREDIENTES
Para la masa:- Harina 0000 200 grs
- Manteca 80 grs
- Sal ½ cdta
- Huevo 1
- Agua 2 cdas
Relleno:
- Acelga 2 paquetes
- Huevo 4
- Queso rallado 150 grs
- Crema de leche 1 pote
- Queso cremoso 200 grs
Salsa blanca:- Harina 60 grs
- Manteca 60 grs
- Sal
- Leche 300 cc
- Nuez moscada
- Pimienta
Pintar:- Huevo 1
En un bol, mezclar la harina con la manteca fría, el huevo, sal hasta arenar. Cuando está hecho el arenado agregamos el agua fría y tomamos sin amasar. Llevar a la heladera para que tome frío y divider en dos .
Estirar 2 tapas bien finas y fonsar molde de 24 cm desmontable enmantecado y enharinado.
Para el relleno, hervir los atados de acelga, escurrir y picar bien. Mezclar en un bol con los huevos, el queso de rallar y la crema de leche. Integrar bien y condimentar.
Volcar sobre la masa base y sobre ésta cubrir con salsa blanca, los cubitos de queso cremoso y tapar con la otra masa. Pintar con huevo, pinchar con tenedor.
Cocer al medio por 40 minutos.
Para la salsa blanca, derretir la manteca, sumar la harina y hacer un roux (pasta) con batidor. Sumar la leche de a poco, siempre batiendo, para romper los grumos y que espese la salsa. Si hace falta, agregar más leche. Condimentar.
