En sartén con oliva, saltear las espinacas en oliva por un par de minutos y retirar y escurrir.
En un bol, colocar la ricota, la espinaca, el tomate cubeteado, el jamón picado, el ajo hecho puré (cocido al horno en aluminio por 15 minutos) y el queso crema. Salpimentar.
Para la masa, en un bol, colocar la harina, salar por el círculo exterior y en el centro colocar la levadura diluida en un poquito de agua tibia más el aceite de oliva. Comenzar a integrar e ir sumando agua en cantidad necesaria hasta lograr una masa tradicional. Dejar leudar y estirar. Cortar círculos de 5 cm de diámetro.
Cubrir cada tapida con relleno formando columnas de a 3, superponiendo como un solitario (ver video) y enrollar. Ir colocando los rollitos (parados) en molde de 24 cm con base de aceite hasta cubrir su capacidad.
Dejar leudar por 10 minutos y cocer al horno medio por 30 minutos.
