Soufflé de queso y tarta 2 quesos
INGREDIENTES
Tarta:
- Cebolla 4
- Mozzarella 300 grs
- Queso mar del plata 300 grs
- Cebolla de verdeo 3 ramas
- Mostaza 1 cda
- Crema de leche 200 cc
- Huevo 2
- Masa de tarta 2
- Aceite
- Sal
- Pimienta negra molida
Soufflé:
- Manteca 50 grs
- Queso gruyère 50 grs
Para la mezcla:
- Manteca 20 grs
- Harina 20 grs
- Leche 250 cc
- Sal
- Pimienta
- Yemas 6
- Claras 10
- Queso gruyère 250 grs
- Queso azul 200 grs
- Albahaca 10 hojas
TARTA: Cortar y rehogar las cebollas, dejar enfriar y meszlar con los quesos cortados en cubos. Con la masa fondear un molde de tarta y colocar los quesos con las cebollas. Por último, agregamos los huevos batidos con la crema y la mostaza y llevamos al horno durante 30 minutos aproximadamente.
SOUFFLÉ: Enmantecar cuatro moldes para soufflé. Espolvorear con el queso gruyère rallado. Enfriar y reservar hasta el armado.
Fundir la manteca en una cacerola, luego agregar la harina y cocinar unos 2 minutos, sin dejar de revolver.
Verter la leche tibia, mezclar continuamente y cocinar unos minutos, retirar del fuego, condimentar. Integrar las yemas, incorporar y dejar enfriar.
Batir las claras a nieve con una pizca de sal, agregar a la mezcla anterior tres cuartas partes de las claras con movimientos envolventes, incorporar el queso junto con el resto de las claras batidas y las hojas de albahaca cortadas en juliana, rellenar los moldes hasta el borde.
