Masas Saladas
SANDWICH DE CIABATTA DE MORRÓN Y ACEITUNAS CON POLLO
INGREDIENTES
Ciabatta:
- - Harina 000 500 g.
- - Malta 1 cda.
- - Levadura fresca 25 g.
- - Sal 7 g.
- - Agua 300 cc.
- - Aceite de oliva 50 cc.
- - Aceitunas negras 150 gr descarozadas picadas.
- - Morrón rojo 100 g (asado sin piel y sin semillas).
- - Ajo brunoise 2 dientes.
- - Romero.
Supremas rebozadas:
- - Supremas de pollo.
- - Sal y pimienta.
- - Huevos.
- - Tomillo.
- - Harina.
- - Pan rallado.
- - Aceite para freír.
Armado del sandwich:
- - Lechuga.
- - Tomate.
- - Encurtidos.
- - Mayonesa.
SANDWICH DE CIABATTA DE MORRÓN Y ACEITUNAS con pollo rebozado, para hacer y disfrutar en casa de un riquísimo almuerzo.
PROCEDIMIENTO:
- Colocar la harina en un bowl con la sal.
- Disolver la levadura en el agua y sumar. Apenas se integra, agregar el aceite de oliva.
- Amasar durante unos 10 minutos. Tapar y dejar descansar 20 minutos.
- Estirar la masa sobre la mesada aceitada en forma rectangular. Doblar a la mitad. Debe tener unos 3 cm de alto.
- Arriba de la masa, distribuir el morrón asado y aceitunas.
- Pasar el palote para que se pegue bien y dejar reposar 50 minutos tapado con un repasador.
- Pasado el tiempo, pinchar un poco con los dedos para desgasificar un poco.
- Espolvorear con harina con un cernidor y cortar las piezas con un cuchillo bien filoso.
- Acomodar las piezas sobre una placa y dejar leudar nuevamente sin tapar.
- Cocinar a horno fuerte (250 grados aprox). Colocar en una fuente con agua en la base del horno para generar vapor unos 15 minutos, dependiendo la pieza del pan.
- Cortar el pollo a la mitad y pasar por harina.
- Luego, hacer una huevada condimentada y pasar el pollo para apanar.
- Freír en abundante aceite.
