RECETAS DE MBEJÚ

Masas Saladas

INGREDIENTES


  • Receta de mbejú clásico:

  • - Fécula.
  • - Agua.

  • Mbejú de queso:

  • - Fécula 500 g.
  • - Queso cremoso 75 g.
  • - Queso semi duro 75 g.
  • - Manteca 75 g.
  • - Sal 5 g.
  • - Leche c/n.

  • Mbejú mestizo:

  • - Fécula 750 g.
  • - Harina de maíz 250 g.
  • - Queso cremoso 150 g.
  • - Queso semi duro 150 g.
  • - Manteca 150 g.
  • - Sal 10 g.
  • - Leche c/n.

  • Mbejú de espinaca:

  • - Fécula 1 kg.
  • - Queso cremoso 150 g.
  • - Queso semi duro 150 g.
  • - Manteca 150 g.
  • - Sal 10 g.
  • - Leche c/n.
  • - Espinaca 200 g.

  • Pizza-Mbejú:


  • Mbejú:

  • - Cebolla caramelizada.
  • - Queso.
  • - Tomates asados con ajo.
  • - Vegetales asados.
  • - Rúcula.
  • - Albahaca.

  • Vegetales asados:

    berenjena, calabaza, zapallito verde, coliflor.
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Distintas recetas de MBEJÚ para que pruebes tu preferido, el clásico, con queso, mestizo, de espinaca y mbeju pizza.

PROCEDIMIENTO:

Mbejú clásico:
1. Hidratar la fécula con agua hasta obtener un arenado.
2. Cocinar las tortillas en sartén caliente de un lado y del otro.
3. Tapar con un trapo para que no se saquen.

1. Hacer un arenado con la manteca, fécula y el queso cremoso.
2. Procesar 200 g de espinaca con leche hasta tener un puré.
3. Y agregar a la masa. Trabajar hasta tener un arenado húmedo.
4. Agregar ahora el queso semi duro rallado, incorporar sin amasar. Hasta tener un arenado húmedo.
5. Cocinar en sartén caliente de ambos lados y reservar.

Pizza-Mbejú:
1. Cortados en cuartos, ni muy grande ni muy chico, embadurnar en aceite, sal y pimienta.
2. Cocinar en el horno hasta que estén dorados.
3. En el momento armo con las tortillas ya hechas las diferentes opciones:
- Caprese con tomate asado y albahaca.
- Vegetales asados.
- Cebolla caramelizada.
- Rúcula.