QUESADILLAS

QUESADILLAS
Masas Saladas

QUESADILLAS

INGREDIENTES


  • Para la masa:

  • - 500 g de harina.
  • - 1/2 cdita de polvo de hornear.
  • - 1/2 cda de sal.
  • - 80 g de aceite.
  • - 250 cc de agua tibia tirando a caliente.

  • Rellenos:


  • Una opción:

  • - 500 g de salchicha parrillera.
  • - 100 g de cubos de papa.
  • - 200 g de queso mozzarella rallada.

  • Otra opción de relleno:

  • - 1 cebolla.
  • - 1 berenjena.
  • - 1 morrón rojo.
  • - 1 morrón verde.
  • - 1 cebolla morada.
  • - 1 zuccini.
  • - 1 zanahoria.
  • - 2 dientes de ajo en láminas.
  • - 1 choclo desgranado.

  • Para el pico de gallo:

  • - Tomate perita 1 unid.
  • - Cebolla morada ½ unid.
  • - Ajo 1 diente.
  • - Jugo de 1 limón.
  • - Cilantro.

  • Kétchup rápido:

  • - Tomate maduro 1 kg.
  • - Clavo de olor 1 unid.
  • - Laurel 2 hojas.
  • - Canela 3 g.
  • - Chile en polvo 3 g.
  • - Vinagre de manzana 100 cc.
  • - Azúcar moreno 50 g.
  • - Sal 5 g.
  • - Cebolla morada unid.
  • - 1 diente de ajo.
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QUESADILLAS con masa casera y dos rellenos: de salchicha parrillera, papa y queso, u otra opción de verduras. También, aprendé a preparar pico de gallo (receta mexicana) y kétchup rápido.

PROCEDIMIENTO: 

Para la masa:

  1. Mezclar la harina, el polvo para hornear y la sal.
  2. Añadir el aceite y mezclar con la harina hasta que esté integrada totalmente. Debe quedar como una arenilla (arenado). Agregar el agua de a poco y mezclar.
  3. Amasar hasta quedar una masa homogénea. Tapar y dejar reposar 10 minutos para que relaje.
  4. Tomar porciones de masa y realizar bolitas del tamaño de una pelota de ping pong o del tamaño deseado.
  5. Pasar la bolita por harina, aplastar manteniendo la forma circular y con un palo de amasar estirar. Ir estirando y girando de a cuartos siempre para el mismo lado, de esta manera se mantiene la forma circular. En caso de ser necesario espolvorear con más harina para evitar que se pegue y pierda la forma. Deben quedar bien finitas aproximadamente de 1 mm de espesor como mucho y de entre 18 a 15 cm de diámetro.
  6. Calentar una sartén antiadherente a fuego alto. Una vez que haya llegado a la temperatura bajar a fuego medio. Cocinar cada tortilla de cada lado entre 50 y 60 segundos, reservar entre dos paños en un lugar cerrado para que no pierdan la humedad.

 

Una opción de relleno:

  1. Retirarle la tripa a la salchicha parrillera, desgranarla y cocinarla en una sartén.
  2. Cortar cubos de papa de tamaño del relleno de la salchicha y cocinarlo 2 minutos a partir de habla hirviendo.

Para el pico de gallo:

  1. Cubetear los tomates, picar la cebolla y ajo y salar. Aderezar con jugo de limón y oliva. Terminar con cilantro fresco picado.

 

Otra opción de relleno:

  1. Cortar todos los vegetales en juliana y saltearlos.

 

  1. Ketchup rápido:
    Lavar y trocear las verduras.
  2. Poner junto a las especias y líquidos a hervir suave.
  3. Reducir hasta consistencia de salsa.
  4. Mixear.
  5. Pasar por un colador fino y enfriar.

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