PICNIC SALADO

Masas Saladas

INGREDIENTES


  • NACHOS CASEROS CON GUACAMOLE:

  • - 125 g harina de maíz (polenta) o usar la harina fina de maíz.
  • - 250 g harina de común.
  • - 4 cdas aceite.
  • - Sal.
  • - 50 g queso rallado.
  • - Agua caliente cant necesaria.
  • - 1 cdita pimentón.
  • - 1 cdita ajo en polvo.
  • - 1 cdita cebolla en polvo.

  • Guacamole:

  • - 3 paltas.
  • - 1/2 taza de tomate redondo cortado en cubitos.
  • - 1/2 taza de cebolla morada cortada en cubitos más chiquitos que el tomate.
  • - Cilantro levemente picado (me gusta que se vea alguna hojita que no esté muy fino picado).
  • - 1 cda de jugo de lima o en su defecto limón.
  • - 1 cda de aceite de oliva extra virgen.
  • - 1 cdita salsa tabasco o pepperoncino o picante.
  • - Sal.

  • CRAQUERS DE SÉSAMO:

  • - Harina 0000 1 kg.
  • - Harina integral 250 g.
  • - Agua 675 cc.
  • - Aceite de oliva 150 g.
  • - Sal 10 g.
  • - Sésamo 100 g.

  • MUZZARELITAS:

  • - Muzzarela dura.
  • - Ajo picado.
  • - Perejil picado.
  • - Huevo.
  • - Harina.
  • - Pan rallado.

  • Pesto de albahaca y tomate seco:

  • - Un puñado de hojas de albahaca.
  • - 50 g de tomates secos hidratados.
  • - 1 diente de ajo.
  • - Sal y pimienta.
  • - Aceite.
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Receta de NACHOS CASEROS CON GUACAMOLE, CRAQUERS DE SÉSAMO Y MUZZARELITAS para una picada casera espectacular

PROCEDIMIENTO:

NACHOS CASEROS CON GUACAMOLE:
1. Si tienen harina de maíz fina hace con la que usamos para hacer polenta, lo que debemos hacer es procesarla bien varias veces, hasta lograr que quede más refinada de lo contrario no quedara una textura muy agradable al paladar. Si no usan la otra la fina, quedara una textura más fina.
2. Mezclamos en un bol todos los ingredientes mientras se agrega agua caliente hasta obtener una pasta integrada, pero no dura. Reposar 10 minutos.
3. Luego del reposo tomamos porciones y entre dos papel film estiramos la masa finita, emparejamos los bordes y cortamos triángulos con un cuchillo freír en aceite caliente.

CRAQUERS DE SÉSAMO:
1. Amasar todos los ingredientes y dejar descansar por lo menos por una hora.
2. Porcionar del tamaño deseado y volver a reposar-
3. Estirar muy fino con la ayuda de un palote.
4. Hornear a 190°C hasta que estén dorados.

MUZZARELITAS:
1. Cortar las muzzarela en bastones o triángulos, realizar la huevada sumándole ajo y perejil.
2. Pasar las muzzarelitas por harina, huevo y pan rallado, realizándole un doble apanado.

Para el pesto:
1. En un vaso de mixer poner las hojas de albahaca con los tomates hidratados, el diente de ajo y mixear emusionando con aceite.