PICADA: ALBÓNDIGAS EN SALSA, RABAS, AROS DE CEBOLLA Y BASTONES DE MUZZARELLA
INGREDIENTES
Albondiguillas en salsa:
- - 250gms de carne picada.
- - Ajo 1 cucharada.
- - Perejil 1 cucharada.
- - 1/2 taza de queso rallado.
- - 1/2 taza de pan rallado.
- - Saly pimienta
- - Salsa de tomate.
Rabas a la romana:
- - Anillos de calamar en tubo 250 g.
- - Sal y pimienta.
- - Aceite para freír.
Aros de cebolla:
- - Cebolla 1 unid.
- - Sal y pimienta.
- - Harina.
- - Aceite para freír.
- - Huevos 2 unid.
Bastones de mozzarella fritos:
- - Mozzarella.
- - Sal y pimienta.
- - Harina.
- - Huevo.
- - Perejil.
- - Ajo.
- - Aceite para freír.
PROCEDIMIENTOS:
Albondiguillas en salsa:
1. Integrar la carne, con el ajo, perejil, queso y pan rallado y huevo.
2. Formar esferas pequeñas pasar por harina, y freír.
3. Terminar cocción en salsa de tomates. Servir en cazuelitas.
Rabas a la romana:
1. Cortar los anillos de calamar en 1,5 cm de espesor.
2. Salpimentar, pasar por harina y freír en aceite por un minuto.
3. Servir con gajos de limón.
Aros de cebolla:
1. Lavar una cebolla sin pelar.
2. Batir y condimentar los huevos.
3. Cortar la cebolla en rodajas transversales de 1 cm de espesor.
4. Quitarles la piel y desanillar.
5. Pasar por harina, luego por los huevos y volver a enharinar.
6. Freír en aceite caliente.
7. Cortar la cocción cuando veas los aros dorados.
Bastones de mozzarella fritos:
1. Cortar mozzarella en bastones de 2x2, 6 cm.
2. Salpimentar.
3. Pasar por harina. Luego por huevo levemente batido condimentado, con perejil y ajo picados.
4. Rebozar en pan rallado, freír a temperatura media.
