PASTAFROLA DE QUESO Y MEMBRILLO
INGREDIENTES
Masa:
- - Huevo 1.
- - Yema 1.
- - Manteca 200 g.
- - Queso rallado 200 g.
- - Ralladura de limón.
- - Harina 0000 400 g.
- - Polvo de hornear 1 cda.
- - Sal 1 cdta.
Relleno:
- - Dulce de membrillo 500 g.
Ligue:
- - Huevo.
- - Crema o queso crema.
- - Queso semiduro rallado
PROCEDIMIENTO:
1. Para la masa, en bol, batir la manteca pomada con el queso, el huevo y la yema hasta cremar.
2. Incorporar la ralladura de limón e integrar.
3. Integrar los secos mezclados (harina, polvo y sal) y comenzar a tomar con la mezcla anterior, sin amasar hasta obtener la unión de los ingredientes.
4. Tapar y llevar a la heladera por una media hora. Romper con las manos y volver a integrar para darle calor para poder estirar fácilmente.
5. Dividir en dos partes desiguales (1/3 y 2/3). Reservar el tercio.
6. Estirar los 2/3 a 3 mm y fonsar un molde de tarta de 24 cm.
7. Para el relleno, derretir el dulce a baño María con el agua y oporto y rellenar de manera pareja, realizando un espiral de 1 cm en la base y por encima volcar el ligue.
8. Para las tiras, estirar el tercio restante de masa. Colocarlo sobre una placa y llevarlo a la heladera o freezer para que esté bien firme. Cortar las tiras. Entrelazar el cuadriculado pegando a los bordes.
9. Cocinar al horno medio hasta que la tarta haya cuajado.
