Muffins salados
INGREDIENTES
De panceta:
- Aceite de oliva 2 cdas
- Huevo 2
- Leche 50 cc
- Harina 0000 250 grs
- Polvo de hornear 1 cdta
- Queso parmesano 200 grs
- Ciboulette
- Sal
- Pimienta
- Panceta 200 grs
- Azúcar 50 grs
De papa y acelga:
- Acelga 2 paquetes
- Huevo 6
- Papa 1 kilo
- Queso rallado 250 grs
Puré:
- Papa 1 kilo
- Huevo 4
- Queso rallado 200g rs
- Pimienta
- Sal
De espinaca y tomates:
- Espinaca 2 atados
- Aceite de oliva 2 cdas
- Huevo 2
- Leche 50 cc
- Harina 0000 250 grs
- Polvo de hornear 1 cdta
- Queso parmesano 200 grs
- Tomates secos 100 grs
- Sal
- Pimienta
De panceta: Saltear la panceta en lardons en una sartén sin materia grasa hasta que esté crujiente, escurrir bien y reservar. Mezclar el aceite con la leche y el huevo. Batir hasta incorporar, verter la mezcla en un bol y mezclar la harina, el azúcar y el polvo para hornear, incorporar.
La mezcla queda húmeda y grumosa, por último añadir el queso, la panceta crujiente picada y el ciboulette. Verter en moldes para muffins enmantecados y enharinados hasta las ¾ partes de su capacidad. Hornear a 180° C de 15 a 20 minutos o hasta que estén dorados.
De papa y acelga: Cocinar en agua hirviendo con sal las hojas de acelga por 3 minutos.Retirar y escurrir bien. Cortar en tiritas y mezclar con los huevos y el queso rallado. Hacer un puré con las papas (cocción ideal de las papas al horno con piel), mezclar con los huevos y el queso rallado.
En un molde aceitado, poner la mezcla de acelga y arriba el puré. Llevar al horno y cocinar hasta que se dore el puré.
De espinaca y tomates: En un bol, mezclar la harina, sumar la espinaca salteada en oliva, sumar los toamtes secos, los huevos y la leche. Mezclar. Salpimentar, agregar el polvo de hornear y el queso parmesano. Verter en moldes para muffins enmantecados y enharinados hasta las ¾ partes de su capacidad. Hornear a 180° C de 15 a 20 minutos o hasta que estén dorados.
