Muffins de berenjenas

Masas Saladas

INGREDIENTES

  • Harina 0000 250grs
  • Aceite de oliva 2cds
  • Huevos 5u
  • Puré de berenjena 400grs
  • Polvo de hornear 1cda
  • Queso mozzarella 200grs
  • Brócolis 300grs
  • Sal y pimienta c/n

muffins berenjenas

Cocinar en el horno las berenjenas hasta que estén tiernas, se pueden clavetear con ajo y laurel. Mezclar el aceite con el puré y los huevos. Agregar la harina de trigo y el polvo para hornear. La mezcla queda húmeda y grumosa, por último añadir el queso en cubos pequeños. Verter en moldes para muffins enmantecados y enharinados hasta las ¾ partes de su capacidad. Luego agregar los brócolis blanqueados y cubrir con la mezcla anterior. Hornear a 180° C de 15 a 20 minutos o hasta que estén dorados.