Para la masa, hervir la espinaca en agua y sal. Procesar y reservar.
Aparte, hacer una corona con la harina y en el centro sumar la manteca pomada, sal, espinaca y agua en cantidad necesaria a la vez que vamos tomando la masa.
Amasar por varios minutos hasta lograr una masa lisa, tapar y descansar por 30 minutos.
Estirar y cortar discos de unos 10/15 cm de diámetro.
Para el relleno, dorar los hongos previamente fileteados (por tandas) en oliva y manteca. Agregar el ajo y perejil picados e integrar. Salpimentar.
Para el armado, rellenarlas con el salteado y mozzarella, cerrar, pintar con huevo batido, espolvorear con semillas y cocer al horno fuerte en placa aceitada y enharinada hasta que estén doradas (por unos 20 minutos aproximadamente).
