Empanadas para el finde
INGREDIENTES
Masa:
- Harina 0000 500 grs
- Grasa de pella 3 cdas
- Agua caliente 250 cc
- Sal 1 cda
De carne:
- Grasa vacuna 1 cda
- Carne picada 1/2 kilo
- Cebolla 400 grs
- Huevo 3
- Ají molido 1 cda
- Pimentón dulce 1/2 cda
- Comino 1 cdta
- Sal
- Cebolla de verdeo 4 ramas
- Pasas de uva 200 grs
- Aceitunas verdes a gusto
De pollo:
- Pollo 1
- Cebolla 3
- Morrón rojo 2
- Zanahoria 2
- Orégano
- Panceta ahumada 100 grs
- Manteca 100 grs
- Pimentón
- Jugo de limón 1
- Sal
- Pimienta
De cebolla y queso:
- Quinua 2 cdas
- Cebolla 1
- Mozarella 1/2 taza
- Provolone 1/2 taza
- Sal
- Pimentón
- Orégano
Masa: Con la harina hacer un volcán, colocar grasa en el centro, sal alrededor e ir incorporando agua caliente. Mezclar hasta unir y dejar descansar al menos 20 minutos.
Estirar de 1 a 2 mm y cortar en círculos de 10 a 12 cm de diámetro.
De carne: Transparentar la cebolla blanca picada con la grasa, en ese momento condimentar con los condimentos y agregar la carne. Reservar en la heladera. Luego agregar los huevos duros picados, la cebolla de verdeo y las pasas de uva, aceitunas descarozadas. Salar. Hornear.
De pollo: Realizar una manteca perfumada con el pimentón y el jugo de limón mas sal y pimienta.
Hacer una mirepoix con la zanahoria, cebolla y morrón. Colocar dentro de una asadera.
Untar el pollo entero con la manteca perfumada. Llevar al horno sobre la cama de vegetales junto a la panceta ahumada y cocinar 45 a 50 minutos a horno medio.
Una vez listo retirar la piel y desmenuzar la carne. También picar a cuchillo los vegetales de la guarnición aromática. Mezclar ambas preparaciones y rellenar las empanadas. Hornear.
De cebolla y queso: Saltear la cebolla picada, mezclarla en un bol con la mozzarella y provolone rallados. La quinua cocida (bien lavada). Condimentar, salar, rellenar y hornear.
