Empanadas para el finde

Masas Saladas

INGREDIENTES


  • Masa:

  • Harina 0000 500 grs
  • Grasa de pella 3 cdas
  • Agua caliente 250 cc
  • Sal 1 cda

  • De carne:

  • Grasa vacuna 1 cda
  • Carne picada 1/2 kilo
  • Cebolla 400 grs
  • Huevo 3
  • Ají molido 1 cda
  • Pimentón dulce 1/2 cda
  • Comino 1 cdta
  • Sal
  • Cebolla de verdeo 4 ramas
  • Pasas de uva 200 grs
  • Aceitunas verdes a gusto

  • De pollo:

  • Pollo 1
  • Cebolla 3
  • Morrón rojo 2
  • Zanahoria 2
  • Orégano
  • Panceta ahumada 100 grs
  • Manteca 100 grs
  • Pimentón
  • Jugo de limón 1
  • Sal
  • Pimienta

  • De cebolla y queso:

  • Quinua 2 cdas
  • Cebolla 1
  • Mozarella 1/2 taza
  • Provolone 1/2 taza
  • Sal
  • Pimentón
  • Orégano

finde Empanadas

Masa: Con la harina hacer un volcán, colocar grasa en el centro, sal alrededor e ir incorporando agua caliente. Mezclar hasta unir y dejar descansar al menos 20 minutos.

Estirar de 1 a 2 mm y cortar en círculos de 10 a 12 cm de diámetro.

De carne: Transparentar la cebolla blanca picada con la grasa, en ese momento condimentar con los condimentos y agregar la carne. Reservar en la heladera. Luego agregar los huevos duros picados, la cebolla de verdeo y las pasas de uva, aceitunas descarozadas. Salar. Hornear.

 

De pollo: Realizar una manteca perfumada con el pimentón  y el jugo de limón mas sal y pimienta.

Hacer una mirepoix con la zanahoria, cebolla y morrón. Colocar dentro de una asadera.

Untar el pollo entero con la manteca perfumada. Llevar al horno sobre la cama de vegetales junto a la panceta ahumada y cocinar 45 a 50 minutos a horno medio.

Una vez listo retirar la piel y desmenuzar la carne. También picar a cuchillo los vegetales de la guarnición aromática. Mezclar ambas preparaciones y rellenar las empanadas. Hornear.

 

De cebolla y queso: Saltear la cebolla picada, mezclarla en un bol con la mozzarella y provolone rallados. La quinua cocida (bien lavada). Condimentar, salar, rellenar y hornear.