Hervir el pollo trozado en caldo de verduras.
Aparte, saltear las cebollas picadas en oliva (del verdeo la parte blanca y reservar la verde para el final). Sumar el pollo desmenuzado y el tomate cubeteado y los morrones asados (en hornalla y pelados).
Condimentar e integrar. Llevar a la heladera (tapado) de un día para el otro con un poco de caldo.
En frío, mezclar con el verdeo parte verde picada, los huevos duros picados y las aceitunas.
Armar las empanadas y cocer al horno fuerte hasta dorar.
