Empanadas de pollo extra jugosas con salsa picante

Para las empanadas, hervir el pollo trozado en el caldo por unos 45 minutos. Deshilachar y reservar.

Aparte, rehogar la cebolla blanca y de verdeo (parte blanca) en oliva y sumar el asado previamente asado y picado.

Condimentar con comino, ají molido y pimentón. Sumar los tomates cubeteados, agregar un poquito de caldo, salar e integarar.

Reducir por unos minutos y dejar enfriar en heladera.

Incorporar al relleno frío las aceitunas fileteadas, verdeo parte verde cruda y huevo duro picado.

Armar las empanadas y freír o cocer al horno.

Para la salsa, rallar los tomates (sin piel) y mezclar con menta y ají picante picado y sal.