Empanadas de ossobuco fritas y al horno con salsa picante

Masas Saladas

INGREDIENTES

  • Sal
  • Pimienta
  • Grasa de pella c/n
  • Ají molido
  • Pimentón
  • Comino
  • Cebolla de verdeo 3
  • Huevo 3
  • Masa de empanada 24

  • Relleno:

  • Ossobuco 4 ruedas
  • Zanahoria 1
  • Cebolla 1
  • Puerro 1
  • Laurel 2 hojas
  • Caldo de verdura 750 cc

  • Extras:

  • Cebolla 4

  • Salsa:

  • Tomate 4
  • Rocoto ¼
  • Jugo de limón 1

salsa picante Empanadas frituras

Para el relleno, colocar las ruedas en asadera con zanahoria, apio, cebolla, puerro y ajos trozados gruesos más las hojas de laurel. Humectar con el caldo y condimentar.

Tapar con papel aluminio y cocer al horno medio por 3 horas.

Desmenuzar la carne y reservar. Reservar el caldo también.

 

Rehogar la cebolla fileteada en grasa y sumar el ossobuco. Condimentar y humectar con un poco de caldo.

 

Dejar enfriar y mezclar con huevo duro picado y cebolla de verdeo (parte verde) en crudo.

 

Para el armado, rellenar, cerrar, repulgar y cocer al horno fuerte en placa enharinada o en aceite bien caliente.

 

Para la salsa, rallar los tomates, el rocoto y mezclar con un poquito de jugo de limón y sal.