Masas Saladas
Empanadas de mondongo al horno
INGREDIENTES
- Tapa de empanada 2 paquetes
Relleno:- Caldo de verduras c/n
- Cebolla 2
- Aceite de oliva
- Sal
- Mondongo 1 kilo
- Comino
- Pimentón
- Ají molido
- Vinagre blanco 1 cda
- Ralladura de limón
- Cebolla de verdeo 2
- Huevo 2
Salsa:- Tomate perita 4
- Locoto ¼
- Sal
- Aceite de oliva
Hervir el mondongo en caldo por dos horas a hervir bajo y reservar.
Cortar el mondongo en cubitos.
Aparte, rehogar la cebolla picada en oliva y salar. Agregar el mondongo en cubitos. Condimentar, agregar el vinagre, la ralladura apagar el fuego y reposar de un día para otro (tapado y en la heladera).
En frío, sumar la cebolla de verdeo y huevo picados y rellenar.
Cocer al horno fuerte por 20 minutos en placa enharinada.
Para la salsa, rallar los tomates, salar, aderezar con oliva y sumar un poquito del ají rallado si les gusta picante.
