Para el relleno, cubetear la bola de lomo y dorar en oliva. Retiar y caramelizar la cebolla fileteada.
Volver a incorporar el cerdo y sumar el verdeo, morrón y panceta picados.
Saltear por unos minutos y condimentar.
Sumar las pasas de uva y terminar con el jengibre rallado y salsa tabasco a gusto.
Reservar en heladear.
Para el armado, rellenar la tapas, cerrar y cocer en placa aceitada y enharinada al horno fuerte por 25 minutos.
