Empanadas de carne a cuchillo en 5 pasos
INGREDIENTES
Para la masa:
- Grasa vacuna 200 grs
- Harina 0000 1 kg
- Agua 400 cc
- Sal C/N
Para el relleno:
- Matambre 1 1/2 kg
- Cebolla 2 unid
- Huevos duros picados 6 unid
- Cebolla de verdeo 5 unid
Poner harina, grasa blanda, agua caliente con una cucharada de sal y amasar 10 minutos. Dejar descansar otros 10 minutos, Hacer bollitos iguales y estirar discos del tamano de las empanadas.
Paso 1:
Se hierve matambre una hora con sal y verduras.
Paso 2:
Cocinar el matambre.
El caldo se guarda y se separan 2 tazas.
Paso 3 :
Se pica a cuchillo la carne de matambre cocido.
Se transparenta la cebolla blanca brunoise. Se agrega el matambre picado y las dos tazas de caldo.
Se condimenta con ají molido, comino, pimento, pimienta y sal.
Se retira del fuego y que le quede algo de caldito y humedad, que no quede seco.
Se agregan 100 grs de cebolla de verdeo en anillos y huevo duro picado (6 huevos).
Paso 4
Se rellena y se repulga.
Paso 5
Va a horno fuerte hasta dorar.
