Empanadas de carne a cuchillo en 5 pasos

Masas Saladas

INGREDIENTES


  • Para la masa:

  • Grasa vacuna 200 grs
  • Harina 0000 1 kg
  • Agua 400 cc
  • Sal C/N

  • Para el relleno:

  • Matambre 1 1/2 kg
  • Cebolla 2 unid
  • Huevos duros picados 6 unid
  • Cebolla de verdeo 5 unid

Empanadas

Poner harina, grasa blanda, agua caliente con una cucharada de sal y amasar 10 minutos. Dejar descansar  otros 10 minutos,  Hacer bollitos iguales y estirar discos del tamano de las empanadas.

Paso 1:

Se hierve matambre una hora con sal y verduras.

Paso 2:

Cocinar el matambre.

El caldo se guarda y se separan  2 tazas.

Paso 3 :

Se pica a cuchillo la carne de matambre cocido.
Se transparenta la cebolla blanca brunoise. Se agrega el matambre picado y las dos tazas de caldo.
Se condimenta con ají molido, comino, pimento, pimienta y sal.

Se retira del fuego y que le quede algo de caldito y humedad, que no quede seco.
Se agregan 100 grs de cebolla de verdeo en anillos y huevo duro picado (6 huevos).

Paso 4

Se rellena y se repulga.

Paso 5

Va a horno fuerte hasta dorar.