Empanadas criollas de matambre
INGREDIENTES
Masa:- Harina 1 kilo
- Grasa 200 grs
- Caldo 300 cc
Relleno:- Grasa vacuna c/n
- Matambre 1 kilo
- Caldo de verdura c/n
- Cebolla 500 grs
- Cebolla de verdeo 500 grs
- Huevo 3
- Cebolla de verdeo 3
- Pimentón 1 cda
- Comino 1 cda
- Orégano 1 cda
- Ají molido 1 cda
- Sal
Para la masa, hacer una corona con la harina y en el centro sumar la grasa pomada. Tomar a la vez que incorporamos el caldo hasta lograr una masa tierna.
Estirar y cortar discos de unos 15 cm de diámetro.
Para el relleno, hervir el matambre en caldo por una hora y media. Desgrasar el matambre y cortar en cubos de 1 cm x 1 cm.
Aparte, rehogar la cebolla picda en grasa y sumar el verdeo (parte del tallo) también picado.
Incorporar el matambre picado y condimentar con pimentón, ají molido, orégano y comino. Salar e hidratar con un poquito del caldo en el que cocimos el matambre. Reducir por varios minutos y reservar en heladera.
Para el armado, rellenar las empanadas con el relleno más el huevo duro y la parte verde del verdeo picados.
Para la cocción, llevar al horno fuerte en placa enharinada por unos 15 minutos.
