Empanadas catamarqueñas fritas
INGREDIENTES
- Bola de lomo 250 grs
- Cebolla 250 grs
- Papas 150 grs
- Aceitunas verdes descarozadas 100 grs
- Huevo 2
- Cebolla de verdeo 2
- Grasa vacuna 2 cdas
- Pimentón dulce 1 cda
- Comino 1 cda
- Comino 1 cda
- Ají molido ½ cda
- Pimienta blanca
- Sal entrefina
Masa:
- Harina 0000 600 grs
- Agua 2 tazas
- Grasa vacuna 50 grs
- Sal 1 cda
Hervir en abundante agua la papa cortada en cubos pequeños y una vez lista enfriar y reservar.
Para el picadillo, cocinar en una olla, a fuego lento y en grasa, la cebolla, junto con el blanco del verdeo, sal, pimienta blanca y comino.
Cuando la cebolla este blandita y con color, agregar la carne, picada a cuchillo y cocinar unos pocos minutos. Agregar el pimentón, las aceitunas y/o pasas de uvas. Dejar enfriar.
Añadir los huevos picados, ají, el verde de la cebolla de verdeo y la papa. Mezclar todo y ratificar la sazón. Reservar.
Para la masa, primero hacer una salmuera con agua tibia y mezclar junto con la harina y la grasa, amasar y dejar reposar en un bols cubierto de un repasador húmedo 30 min.
Una vez transcurrido el tiempo hacer pequeños bollitos y estirarlos con el palote hasta formar las tapas.
Armar las empanadas y freírlas en grasa vacuna hasta que estén doradas. Acompañarlas con limón.
