Empanadas catamarqueñas fritas

Masas Saladas

INGREDIENTES

  • Bola de lomo 250 grs
  • Cebolla 250 grs
  • Papas 150 grs
  • Aceitunas verdes descarozadas 100 grs
  • Huevo 2
  • Cebolla de verdeo 2
  • Grasa vacuna 2 cdas
  • Pimentón dulce 1 cda
  • Comino 1 cda
  • Comino 1 cda
  • Ají molido ½ cda
  • Pimienta blanca
  • Sal entrefina

  • Masa:

  • Harina 0000 600 grs
  • Agua 2 tazas
  • Grasa vacuna 50 grs
  • Sal 1 cda

empanada frituras

Hervir en abundante agua la papa cortada en cubos pequeños y una vez lista enfriar y reservar.

 

Para el picadillo, cocinar en una olla, a fuego lento y en grasa, la cebolla, junto con el blanco del verdeo, sal, pimienta blanca y comino.

Cuando la cebolla este blandita y con color, agregar la carne, picada a cuchillo y cocinar unos pocos minutos. Agregar el pimentón, las aceitunas y/o pasas de uvas. Dejar enfriar.

Añadir los huevos picados,  ají, el verde de la cebolla de verdeo y la papa. Mezclar todo y ratificar la sazón. Reservar.

 

Para la masa, primero hacer una salmuera con agua tibia y mezclar junto con la harina y la grasa, amasar y dejar reposar en un bols cubierto de un repasador húmedo 30 min.

Una vez transcurrido el tiempo hacer pequeños bollitos y estirarlos con el palote hasta formar las tapas.

 

Armar las empanadas y freírlas en grasa vacuna hasta que estén doradas. Acompañarlas con limón.