Empanadas caseras de ossobuco breseado

Empanadas caseras de ossobuco breseado
Masas Saladas

Empanadas caseras de ossobuco breseado

INGREDIENTES


  • Ossobuco breseado:

  • Ossobuco 1
  • Sal
  • Pimienta
  • Nuez moscada

  • Relleno:

  • Cebolla 4
  • Grasa vacuna 50 grs
  • Ossobuco breseado 1/2
  • Cebolla de verdeo 3
  • Huevo 4
  • Sal
  • Comino
  • Pimentón
  • Ají molido
  • Caldo de carne 200 cc

  • Para la masa:

  • Harina 0000 500 grs
  • Grasa vacuna 100 grs
  • Agua tibia 200 cc
  • Sal 1 cda
caseras Empanadas regionales

Para el ossobuco: Colocar la pieza en fuente para horno, salpimentar, condimentar con nuez moscada y untar con aceite de oliva. Envolver en papel film (3 o 4 vueltas, cerrando las puntas). Luego envolver en papel aluminio y cocer al horno moderado con un poco de agua en la fuente por unas 3 horas.

Dejar enfriar y desmenuzar la mitad de la pieza.

 

Para la masa: Mezclar la harina con la grasa pomada, el agua y la sal. Amasar, dejar descansar tapada por media hora. Hacer bolitas como albóndigas grandecitas y dejar descansar tapadas por unos 10 minutos más. Estirar, llevar a la heladera (separadas entre sí).

 

Para el relleno, rehogar en grasa las cebollas picadas, sumar la carne de ossobuco y condimentar con ají molido, comino y pimentón. Salar, sumar caldo de carne y apagar el fuego.

Dejar enfriar. Agregar la cebolla de verdeo en rodajas en crudo y el huevo duro picado. Mezclar.

 

Rellenar, cerrar con humedad en los bordes, repulgar, y freir o cocer al horno fuerte hasta dorar.