CHIPA RELLENO
INGREDIENTES
Para el chipa:
- - Fécula Mandioca 1 kg.
- - Manteca 200 g.
- - Polvo de hornear 40 g.
- - Sal 16 g.
- - Queso sardo 300 g.
- - Queso pategras 700 g.
- - Leche 250 cc.
- - Ajo en polvo 1 cdita.
- - Ají molido 1 cditas.
- - Laurel 2 hojas.
- - Jugo naranja 200 cc.
- - Huevos 4 unid.
Para el relleno de choclo:
- - Manteca para saltear.
- - Choclos 3 unid.
- - Verdeo 2 ramas.
- - Ajo 2 dientes.
- - Albahaca un puñado.
- - Comino.
- - Sal y pimienta.
Salsa blanca espesa:
- - Manteca 60 g.
- - Harina 60 g.
- - Leche ½ L.
- - Sal y pimienta.
CHIPA RELLENO con salsa blanca y choclo ¡super mega ricos!
CHIPA RELLENO:
Para el chipa:
1. Primero infusionar la leche con el ajo en polvo y el ají molido y el laurel hasta que casi hierva.
2. Apagar el fuego, filtrar e incorporar el jugo de naranja. No tocar y dejar que la leche se corte sola.
3. Hacer un arenado con la mandioca, la sal, el polvo de hornear y la manteca. El sardo rallarlo grueso y el pategras cortarlo en cubos de 1x1 y agregarlos a la mezcla Incorporarle la mezcla de la leche y el jugo y por último los huevos.
4. Mezclar todo muy bien. Llevar a batidora para cremar la preparación y dejarla lo más lisa posible.
5. Separar el bollos de 120 gramos aprox.
Para el relleno:
1. Para la salsa blanca, derretir la manteca, agregar la harina cocinar durante 5 minutos a fuego medio/bajo.
2. Agregar la leche y con batidor mezclar hasta que hierva. Agregar sal y pimienta. Dejar hervir 3 minutos. Enfriar con un film en contacto.
3. Para el choclo, picar el verdeo y saltearlo en manteca. Agregar media cucharadita de comino
4. Picar el ajo y reservar.
5. Aparte, rallar un choclo y los otros 2 desgranarlos; agregarlos a la sartén con el verdeo y cocinar hasta que esté tierno y doradito. Por último agregar el ajo, saltear 2 minutos. Salpimentar.
6. Cortar la albahaca y agregarla una vez que esté frío el choclo.
7. Mezclar todo con la salsa blanca.
8. Se puede poner en una manga para facilitar el relleno o congelar y hacer bolitas.
9. Cocinar el chipa ya relleno y bien frio en horno a 200C durante 20/25 minutos. Si hace falta, girar la placa a mitad de cocción.
