Para los hongos, filetearlos y dorarlos en oliva y manteca de ambos lados. Sumar el ajo picado, salar e integrar.
Para el de pera y roquefort, dorar las peras en manteca, apagar el fuego y mezclar con roquefort.
Para el armado, colocar las tapas en molde de copetín enmantecado y rellenar con los rellenos más el queso mozzarella. Cocer al horno fuerte por 10 o 15 minutos.
