SHAKSHUKA
INGREDIENTES
- - 2 cebollas.
- - 1 pimiento rojo.
- - 2 dientes de ajo.
- - 5 tomates maduros para salsa (o 300 g de puré).
- - 2 hojas de laurel, perejil fresco picado, tomillo fresco, una pizca de pimienta de
- cayena, sal, pimienta y pimentón dulce.
- - Aceite de oliva.
- - 5 huevos.
Salsa para emplatar:
- - Yogurt.
- - Ajo rallado.
- - Eneldo.
¿Alguna vez probaste el SHAKSHUKA? Es un plato de la cocina magrebí y del Medio Oriente hecho a base de huevos escalfados en salsa de tomates, pimientos y cebolla. Lo acompañamos con una salsa de yogurt, ajo y eneldo. Sale riquísimo, calentito y bien condimentado para el invierno.
PROCEDIMIENTO:
1. En una sartén grande, calentar las especias en el aceite de oliva y luego agregarle el morrón, el ajo y la cebolla cortados en brunoisse. Cocinar durante 5 minutos.
2. Incorporar el puré de tomate o los tomates para salsa cortados en cubos. Sumar el laurel, y cocinar la salsa durante 20 minutos. Probar y rectificar condimentos.
3. Una vez lista con una cuchara hacer huecos en la salsa y romper el huevo. Repetir este paso con los 4 huevos restantes. Cocinar hasta que se haya coagulado la clara.
4. Servir con pan de masa madre y pimienta negra recién molida.
