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Papas a la huancaína express
INGREDIENTES
- Papa amarilla 1 kilo
Salsa:
- Ají amarillo 1
- Aceite de girasol
- Cebolla morada 1
- Ajo 2 dientes
- Queso fresco peruano 100 grs
- Galletitas de agua 100 grs
- Leche evaporada 200 cc
- Sal
- Pimienta
Para decorar:
- Huevo duro
- Lechuga
- Aceitunas negras
O copa:
- Maní tostado sin sal
- Huacatay
Hervir las papas con piel y cortar en rodajas. Salar.
Para la salsa, saltear en aceite la cebolla, el ají amarillo y el ajo bien picados. Colocar en recipiente junto con queso fresco peruano bien picado o rallado, la leche evaporada, condimentar y mixear. Incorporar luego galletitas molida y seguir mixeando.
Para la O copa, licuar la salsa con maní tostado sin sal y huacatay.
Servir las papas con la salsa. Decorar con huevo, lechuga y aceitunas negras.
