Goulash con albóndigas de pan reciclado

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INGREDIENTES

  • Rabo 2 kilos
  • Cebolla 2
  • Ajo 2 dientes
  • Sal
  • Pimienta negra molida
  • Paprika 1 cda
  • Caldo de carne c/n

  • Opcionales:

  • Extracto de tomate
  • Morrón rojo 1
  • Tomate 2

  • Albóndigas:

  • Pan 300 grs
  • Leche 80 cc
  • Huevo 1
  • Ajo 1 diente
  • Perejil
  • Pan rallado

albondigas pan

Para el goulash: Cortar la carne en cubos de 3 x 3. Dorar en una olla gruesa con un poco de aceite. Agregar la cebolla y el ajo picados. Agregar la paprika. Agregar el caldo, tapar y cocinar a fuego muy bajo durante una hora y media.
Para las albóndigas: Retirar la corteza del pan. Cortar en cubos pequeños (no tienen que ser parejos, más o menos de 1 cm x 1 cm). Agregar ajo y perejil picados. Agregar el huevo y de a poco la leche mientras se va mezclando con las manos. Tenemos que lograr una masa húmeda que pueda ser moldeada con las manos. Hacer albóndigas de 3 cm de diámetro más o menos. Pasar por pan rallado. Hervir durante 10 minutos en agua o caldo y servir acompañando el goulash.