GALAKTOBOUREKO

Internacionales

INGREDIENTES


  • Para el almíbar:

  • - 800 g de azúcar.
  • - 450 cc de agua.
  • - 75 g de miel.
  • - Piel de limón.
  • - Piel de naranja.
  • - 2 ramitas de canela.

  • Para el relleno:

  • - 170 g de semolina.
  • - 200 g de azúcar rubio.
  • - 1/2 L de crema.
  • - 1/2 L de leche entera.
  • - 4 huevos.
  • - Extracto natural de vainilla.
  • - Masa filo 450 g.
  • - Manteca 220 g.
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GALAKTOBOUREKO un postre griego con almíbar, masa filo y crema pastelera.

PROCEDIMIENTO:

Para el almíbar:
1. Combinar en una olla el azúcar, el agua, las cáscaras de limón y naranja y la canela.
2. Llevar a hervor y revolver para incorporar el azúcar.
3. Retirar del fuego y agregar miel.
4. Dejar enfriar y reservar hasta que lo usemos.

Para el relleno:
1. Mezclar los huevos con la mitad del azúcar y batir con batidora eléctrica a punto letra. Reservar.
2. En una olla mezclar la crema, la leche, el azúcar restante y la vainilla. Llevar a hervor y agregar la semolina en forma de lluvia. Una vez que vuelve a hervir, cocinar revolviendo no más de dos minutos hasta que espese.
3. Retirar del fuego y enfriar batiendo a baño maría inverso o en batidora.
4. Incorporar la mezcla de huevos.
5. Forrar la base de un molde con varias hojas de masa filo, pintando entre capa y capa con manteca derretida.
6. Verter el relleno y cubrir con masa filo restante. Siempre pintando con manteca.
7. Hornear a temperatura media baja (160 grados) durante 50 minutos aprox o hasta que esté dorada y crocante.
8. Retirar del horno y verter todavía en caliente el almíbar que teníamos reservado.
9. Dejar enfriar a temperatura ambiente.