GALAKTOBOUREKO
INGREDIENTES
Para el almíbar:
- - 800 g de azúcar.
- - 450 cc de agua.
- - 75 g de miel.
- - Piel de limón.
- - Piel de naranja.
- - 2 ramitas de canela.
Para el relleno:
- - 170 g de semolina.
- - 200 g de azúcar rubio.
- - 1/2 L de crema.
- - 1/2 L de leche entera.
- - 4 huevos.
- - Extracto natural de vainilla.
- - Masa filo 450 g.
- - Manteca 220 g.
GALAKTOBOUREKO un postre griego con almíbar, masa filo y crema pastelera.
PROCEDIMIENTO:
Para el almíbar:
1. Combinar en una olla el azúcar, el agua, las cáscaras de limón y naranja y la canela.
2. Llevar a hervor y revolver para incorporar el azúcar.
3. Retirar del fuego y agregar miel.
4. Dejar enfriar y reservar hasta que lo usemos.
Para el relleno:
1. Mezclar los huevos con la mitad del azúcar y batir con batidora eléctrica a punto letra. Reservar.
2. En una olla mezclar la crema, la leche, el azúcar restante y la vainilla. Llevar a hervor y agregar la semolina en forma de lluvia. Una vez que vuelve a hervir, cocinar revolviendo no más de dos minutos hasta que espese.
3. Retirar del fuego y enfriar batiendo a baño maría inverso o en batidora.
4. Incorporar la mezcla de huevos.
5. Forrar la base de un molde con varias hojas de masa filo, pintando entre capa y capa con manteca derretida.
6. Verter el relleno y cubrir con masa filo restante. Siempre pintando con manteca.
7. Hornear a temperatura media baja (160 grados) durante 50 minutos aprox o hasta que esté dorada y crocante.
8. Retirar del horno y verter todavía en caliente el almíbar que teníamos reservado.
9. Dejar enfriar a temperatura ambiente.
